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火候，是指菜肴在烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面，要根據原料性質來掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜肴
中膳餐飲全體同仁： 2020年新春期間，我們經歷了一場與時間賽跑、與病毒斗爭的特別疫。 為做到防疫、復工兩不誤，珍惜馬上復工的難得機會。在此要求無論是公司高管還是基層員工
當有些人為在家隔離而揪心時，有一群團餐人依然堅守在崗位上！ 2月17號之后，全國企事業單位全面復工，如何做好食堂供餐工作，保障人民的生命安全與用餐，是擺在全國團餐企業面
中膳餐飲公司的清洗方式： 食堂承包的清洗:：葷、素食品應分池清洗。 1）初洗：將去皮的瓜果，去掉菜頭的蔬菜，打鱗的魚類，去毛的肉類，用清水清洗。標準：無腐爛、無異味、泥
食堂承包一直以來受到公司和工廠的關注，選擇好的餐飲公司是讓公司職工享受到營養健康的飲食的關鍵。那么優良的食堂承包餐飲公司應當具備哪些條件呢？ （1）合法的關聯證件，
每天標準化 定義:采用明確的現場管理方法，規范和維持各種現場管理要求，使員工理解自己的管理職責。 目的:將首批3T實施成果制度化、規范化，建立定期激勵制度，全面實施色彩視